Die Weingärten
Unsere Weingärten, die derzeit 32 ha ausmachen, werden nach höchsten Umweltstandards
bewirtschaftet und gepflegt. Diese befinden sich im Umkreis von 5 km um das Weingut
im Kamptal.
Wir produzieren im integrierten Weinbau. Wir arbeiten mit der Natur, nachhaltig für die
nächste Generation. Die Begrünung im Weinberg zum Schutz des Bodens ist bei uns Standard.
Bei den Weißweinen werden die Rebsorten Riesling, Grüner Veltliner, Grauburgunder,
Weißburgunder und Chardonnay und bei den Rotweinen die Rebsorten Zweigelt, St. Laurent,
Cabernet Sauvignon, Merlot und Pinot Noir kultiviert.
Die Weine erreichen eine außergewöhnliche Qualität und Finesse, was durch unsere
Auszeichnungen und unsere Kunden bestätigt wird.
Mit über 80 Jahre alten Weinstöcken an der berühmten Zöbinger Grub und am angrenzenden Strasser Gaisberg besitzt das Weingut Dolle hervorragende 1ÖTW-Lagen, in denen vor allem Grüner Veltliner und Rieslinge von höchster Qualität und Finesse Jahr für Jahr reifen.
Das Weingut Dolle, Gründungsmitglied der 1992 ins Leben gerufenen Vereinigung der österreichischen Traditionsweingüter, befindet sich in der niederösterreichischen Gemeinde Strass im Weinbaugebiet Kamptal, 60 km westlich von Wien gelegen. In dritter Generation wird das 1765 erbaute Stammhaus Dolle nun seit über 50 Jahren von Peter Dolle Senior geführt.
Bei zu hohem Traubenansatz findet eine Traubenreduktion statt, damit die verbleibenden
Trauben die beste Qualität erreichen.
Die Reben werden mit eigenem Kompost — aus Stroh, Laub und Trester — versorgt.
Die fehlenden, durch mechanische Beschädigung zerstörten Rebstöcke werden jährlich durch
neue, junge Rebstöcke ersetzt, so dass der Abstand zwischen den Rebstöcken erhalten bleibt,
die teilweise 40, 50 Jahre und älter sind.
Dies ist die beste Voraussetzung für die Qualität.
Wir schätzen unsere jahrzehntelangen Rebstöcke sehr, setzen aber auf der anderen Seite auf modernste Weinbereitung, um höchste Qualitätsstandards zu gewährleisten. Wir glauben fest an die Erhaltung der natürlichen Ressourcen — deshalb arbeitet unser Weingut im Einklang mit der Natur und praktiziert nachhaltigen Weinbau und Produktion.